شور وشیرین آشپزی

  دسر کازان دیبیمواد لازم :شیر 6 لیوانآرد 5 قاشقنشاسته گندم 3 قاشق (من از نشاسته ذرت اسفاده کردم)شکر 1.5 لیوانوانیل 1 پاکت (یا نصف قاشق چایخوری وانیل شکری)کره 1 قاشقدسر ترکیدر یک قابلمه شیر می ریزیم رویش شکر, آرد و نشاسته گندم می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم در حرارت قرار میدهیم وقتی قوام دار شد مرتب هم میزنیم تا بپزد در آخر وانیل و کره ریخته خوب مخلوط میکنیم . حالا در یک سینی یا ظرف پیرکس 2 قشق شکر میپاشیم رویش دسر آماده شده را ریخته در حرارت میگذاریم در حرارت کم تا قسمتهای وسطش برشته شود حالا میگذاریم ولرم شود سپس در یخچال بمدت 2-3 ساعت قرار میدهیم.من ان را به صورت مربع برش زدم و بعد با کمی پودر پسته (پودر خلال پسته آماده) تزيين کردم نکات : 1_بهتر است برای طعم دسر از شیر پر چرب استفاده کنید 2_نشاسته را حتما در شیر سرد حل کنید 3_مایه دسر را روی حرارت ملایم (تا دسر بویی خامی ارد ندهد)مرتب همزده تا دسر گلوله گلوله نشده وکف قابلمه مایه دسر نسوزد(ته گرفتن )میتوانید از ظروف پیرکس (مقاوم به حرارت ) استفاده کنید 5_تا فرایند کارامل شدن در تمام مراحل ببنید 6_شکر را تا جایی کف ظرف پخت می ریزیم تا یک لایه نازک کف ظرف ما را بپوشاند 7_ غلظت دسر کمی از فرنی بیشتر است (اگر زیاد پخته شود دسرهنگام سرو لاستیکی می شود ).8_ دسر هنگام کارامل کمی سفت تر می شود 9_ کارامل کردن زیردسر باید با شعله ملایم انجام داد چون احتمال دارد دسر بسوزد و به صورت یکنواخت. کارامل نشود 10_ بهتر در یخچال دسر تا هنگام سرو روی دسر پوشانده شده تا دسر سفت نشود11_ برای کارامل کردن صبور باشید تا کف دیر کارامل شود12_برای فهمیدن قطر دل شور وشیرین آشپزی...